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溫國智師傅-川椒雞軟骨


材料：


雞軟骨300公克、辣椒1大匙、青蔥1根、蘆筍100公克、花椒油1大匙


 


調味料：


七味粉1/4小匙、胡椒鹽1/4小匙、胡椒粒1小匙、麵粉2大匙、鹽1/4小匙、雞粉1小匙、糖少許


 


做法：


1.蘆筍去蒂頭切段、青蔥切蔥花


2.將麵粉加入黑胡椒粒、砂糖、雞粉、鹽混合，加入水拌勻，放入雞軟骨醃漬


3.起鍋熱油放入雞軟骨油炸後撈出，待油溫升高作二次回炸後撈出瀝油


4.油鍋熄火，利用油溫放入蘆筍過油後撈出，倒入漏杓中瀝油


5.利用原鍋倒入花椒油、乾辣椒、蔥花爆香，加入雞軟骨、蘆筍翻炒


6.放入七味粉、胡椒鹽調味後盛盤即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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