歲月

對決主題：168三菜一湯名女人宮廷料理特別企劃
老饕評審團：陳兆麟 Maggie 費奇

菜名

材料
作法

貴妃雞材料：
主材料：
雞翅(４５元)、洋蔥(４元)、青椒(５元)、蕃茄（５元）、蒜頭（１元）

調味料：
番茄醬、冰糖、鹽、高湯、太白粉水、紅葡萄酒

丁香空心菜材料：
主材料：
空心菜（１５元）、丁香魚乾（１０元）、蒜末、辣椒片、薑片（共三元）
調味料：
豆腐乳、高湯、鹽、糖

貴妃雞作法:

1. 雞翅略醃煎至表面金黃。
   
2. 起鍋爆香蒜頭、洋蔥等，續入雞翅，加入調味料和紅葡萄酒等入鍋燒開，最後加入蕃茄、青椒，最後以太白粉勾芡，起鍋前再淋上一點紅葡萄酒。

丁香空心菜作法：

• 空心菜洗淨切段，丁香魚泡過備用。
  
• 起鍋爆香辣椒、蒜片、薑片，續入丁香魚炒香，放入空心菜，和豆腐乳調和的調味料快炒即可。

三絲白菜羹材料：
材料：
白菜梗200克(20元)、豆腐100克(10元)、雞胸肉50克(10元)

調味料：
高湯800CC、鹽少許、白胡椒粉少許、在來米粉2大匙、香油1茶匙

艾窩窩材料：
主材料：
圓糯米1杯(10元)、水0.8杯、紅豆沙100克(15元)、椰子粉1杯(1５元)

三絲白菜羹作法:

1. 白菜梗、豆腐、雞胸肉切絲，將雞胸肉抓少許太白粉汆燙後備用。
   
2. 高湯入鍋後加入所有材料小火煮開約2分鐘，加入鹽及白胡椒粉。
   
3. 待白菜軟爛入味後用在來米粉水勾芡，再灑上香油即可。

艾窩窩作法：

1. 圓糯米洗淨後加入0.8杯的水浸泡約20分鐘後入鍋蒸熟，取出略放涼後裝入塑膠袋中揉勻成團。
   
2. 將糯米分成10份圓糰，壓扁後包入豆沙搓圓，沾上椰子粉即可。