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料理美食王2007.10.25
李梅仙-海鮮廣炒麵
材料:
廣東炒麵半斤 肉片半杯 魷魚1條 蔥2支 青菜1把 薑1段 蝦仁4兩 香菇6朵 太白粉少許
調味料:
鹽1/3小匙 蠔油2大匙 醬油1/3小匙 香油半小匙 糖1/3小匙 胡椒粉少許 酒少許
做法:
1. 魷魚剝去外膜後切成1口大小的塊狀,肉片加入醬油和太白粉抓勻後略微醃放,蝦仁加入酒拌醃備用
2. 廣東炒麵先放入滾水中煮熟,再起鍋放入燒熱2大匙油的鍋中,並撒上少許鹽煎至兩面金黃、酥脆後,起鍋盛盤備用
3. 另起一鍋倒入1大匙油燒熱,先爆香香菇片和薑片,再加入肉片、蝦仁、魷魚、蔥段、青菜、鹽、糖、胡椒粉、蠔油和少許水炒熟
4. 接著淋入太白粉水勾芡後,淋上香油拌勻,再起鍋盛在廣東炒麵上即可完成
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