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料理美食王2007年10月30日的食譜





柯俊年-泡菜燜魚頭


材料：


韓國泡菜1大包  鮭魚頭1付  韭菜200克  洋蔥半顆


調味料：


香油2大匙  蠔油2大匙  糖1大匙


做法：


1. 鮭魚頭切成大塊，洋蔥切絲，韭菜切段備用


2. 鍋中倒入香油燒熱，先以皮面朝下放入鮭魚頭略微煎一下，再轉小火煎至可以搖動後，翻面加入洋蔥繼續煎至可以搖動


3. 接著放入韓國泡菜，並倒入水至淹蓋過食材後煮開，再加入蠔油和糖燒至熟透，然後放入韭菜翻拌均勻即可完成


廚師叮嚀：


* 魚的保存方式：買回後先不要清洗，直接分成適量的等份後，放入冷凍中保存，待烹煮時，再退冰清洗即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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