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林秋香老師-紅酒燉牛腱
材料：
帶筋牛腱1斤、胡蘿蔔300公克、洋蔥80公克、大蒜2粒、紅酒200cc、蕃茄1粒、桂葉3片、鹽少許
藥材：
黨蔘3錢、杜仲5錢、牛膝3錢、川芎1.5錢、熟地3錢、桂枝1.5錢
醬汁：
蕃茄醬1大匙、黑胡椒1/3小匙、巴西利末少許、奶油50公克、紅蔥10公克、蒜2粒、糖1小匙、梅林辣醬油1小匙
做法：
1.將黨蔘、杜仲、牛膝、桂枝、川芎、熟地包入小布袋中
2.將洋蔥切塊、蕃茄切塊
3.滾水中放入藥材包，加入滷過牛腱、蕃茄、蘿蔔、蒜頭、蕃茄醬、桂葉、紅酒
4.加入鹽調味煮滾，轉中小火煮90分鐘
5.將紅蔥頭切成末放入容器中，取出牛腱切成大塊
6.空鍋加入洋蔥末、奶油拌炒，放入牛腱塊煎煮
7.撒上黑胡椒、鹽、梅林辣醬油調味，淋入湯汁燒煮
8.取出胡蘿蔔切成滾刀塊盛盤，放上牛腱塊，撒上巴西利末即可
9.將湯品盛入碗中即可
廚師叮嚀：
1.可在牛腱燒煮一個小時後加入少許冰糖來中和藥材的苦味
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