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食全食美2008 11月05日 料理食材



主料 / 牛肉 300g、辣椒 2支、杭椒 200g、薑 1塊、


           豆鼓 50g、蒜頭 5個


調味料 / 蠔油 1大匙、醬油 1小匙、酒 1大匙、


               胡椒粉 1/2小匙

做法
1、牛肉切片泡油抓馬；杭椒、辣椒切斜段；


      蒜頭切末；薑切片，備用。



2、鍋中入1匙油，爆香蒜末、薑末之後，


       放入辣椒和杭椒，翻炒一下撈出，備用。



3、放入牛肉翻炒至五分熟後關火，入豆鼓、


      醬油、蠔油、酒調味，然後開成大火，


      加入紅辣椒和杭椒快速拌炒，最後灑入胡椒粉即可。

食全小撇步


杭椒=糯米椒

怕辣可以喝牛奶

軟化肉質不建議使用小蘇打，可使用鳳梨

傳統市場能購得杭椒

辣椒富含維他命C

豆鼓常搭配海鮮料理

將全部過油食材加入拌炒均勻，加豆鼓快速炒過即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


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