歲月

對決主題：台灣新媳婦！我們就是吃這個長大的！
老饕評審團：吳恩文 Maggie 楊賢英

菜名

材料
作法

紅燒福州丸材料：
福州丸材料：
魚漿、絞肉、蔥花、糖、醬油
主材料：
蔥段、醬油、糖、紅麴酒

蚵仔煎蛋材料：
主材料：
鮮蚵、太白粉、小白菜、蛋、水、蕃茄醬、醬油、糖

紅燒福州丸作法：

1. 絞肉加入蔥花、糖、醬油拌勻成餡料。
   
2. 魚漿包入餡料後下滾水煮熟成福州丸。
   
3. 福州丸切對半備用。
   
4. 起油鍋爆香蔥段，加入福州丸、醬油、糖、紅麴酒燒至入味即可。

蚵仔煎蛋作法：

1. 鮮蚵用太白粉水略抓勻，入滾水汆燙一下。
   
2. 雞蛋加入韭菜打散備用。
   
3. 起油鍋下小白菜略炒，加入蛋汁，放鮮蚵一起煎熟盛盤。
   
4. 用醬油、水、蕃茄醬、糖煮成醬汁淋上蚵仔煎蛋即可。

脆炒土豆絲材料：
主材料：
馬鈴薯1顆、紅蘿蔔50g、青椒50g、辣椒10g、鹽4g、米酒10g、薑絲5g、蒜片10g、沙拉油25g、香油5g、白醋5g

三杯雞材料：
主材料：
雞腿肉1斤、薑片10g、蒜頭10g、宮保辣椒3g、蔥段5g、九層塔10g、醬油膏5g、蕃茄醬5g、米酒10g、糖10g、沙茶醬2g、黑麻油20g、水350cc、胡椒粉少許

脆炒土豆絲作法：

1. 馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切絲，青椒、辣椒去蒂去子切絲。
   
2. 起油鍋入薑絲炒香，加白醋烹香，再入馬鈴薯、紅蘿蔔略炒，加鹽、米酒炒至8分熟，加入青椒、辣椒、蒜片翻炒，最後亮香油即可。

三杯雞作法：

1. 雞腿肉切塊備用。
   
2. 薑片和蒜頭先炸香過備用。
   
3. 鍋內放入黑麻油燒熱，放入薑片、蒜頭、蔥段、宮保辣椒用大火炒出香氣，加雞肉翻炒一下，再加醬油膏、蕃茄醬、米酒、糖、沙茶醬、胡椒粉、水，開中火待湯汁收乾，加入九層塔即可。