歲月

今天的特別企劃是「水噹噹!美人湯!四大美人敎你做補鐵美人湯」。節目中除了常邀請各有所長的四大名廚來教大家做出各式好料理外，這次我們要邀請四大美人來教大家做出她們美人的秘密湯品哦！而冬天快到了，對每個月都因月事而容易缺鐵的女性來說，鐵元素的補充對禦寒尤其重要，因為可以促進人體代謝，增強分泌功能，能煮出美味的湯品又能讓妳氣色紅潤更美麗是多幸福的事啊！我們今天就請４位美女來教大家４種能補充鐵質的美人湯！

一、四物豬肝湯 / 百合芝麻糊
四物豬肝湯材料：
主材料：四物一帖（當歸、川芎、熟地、芍藥）、豬肝250公克、紅棗8—10粒、枸杞子1大匙。
醃豬肝料：酒2茶匙、醬油數滴、鹽少許。
調味料：米酒數滴。

百合芝麻糊材料：
主材料：黑芝麻150g、糙米60g、百合少許、枸杞、山藥。
調味料：鮮奶500cc、冰糖150cc、水600cc。

四物豬肝湯作法：
1.四物快速用水沖一下，和泡過的紅棗放入電鍋內鍋中，加水3杯，外鍋加水1杯，煮至開關跳起25分，燜15分鐘。
2.豬肝切片，用醃豬肝料拌一下，放3分鐘。
3.鍋中煮水至將要滾起，放下豬肝以小火煮至七分熟，撈出沖一下冷水。
4.湯中撈出四物渣，將湯汁煮滾，放下豬肝和枸杞，關火再滴下少許米酒即可。
(加入枸杞可以增加含鐵量。)

百合芝麻糊作法：
1.糙米洗浸泡1天瀝乾，黑芝麻洗淨瀝乾備用。
2.糙米入乾鍋炒香，再加入黑芝麻一起炒出香氣後盛入調理機，加入鮮奶打成泥。
3.冰糖加水煮融，加入百合、枸杞略煮後撈出備用。
4.打好的芝麻糊加冰糖水入鍋煮開，加入山藥泥拌勻，起鍋前放入百合和枸杞即可。
(加入山藥增加濃稠感和抗老功效。)

二、蕃茄菠菜湯 / 桂花紅豆湯
蕃茄菠菜湯材料：
主材料：蒜頭、蕃茄、菠菜、吻仔魚、豬皮凍(豬皮、紅棗)。
調味料：胡椒粉、鹽。

桂花紅豆湯材料：
主材料：紅豆200g、水1000ml。
調味料：紅糖50g、二砂150g、金桂花少許、葡萄乾少許、鹽少許。

蕃茄菠菜湯作法：
1.蕃茄洗淨，水煮去皮，切成滾刀塊狀備用。
2.起油鍋將蒜片煎香，再加入吻仔魚炒香盛出備用。
3.豬皮和紅棗一起熬煮約1小時後，將濾出的湯汁冰冷藏成豬皮凍備用。
4.鍋內水滾下菠菜，煮滾後加入吻魚及蕃茄，以胡椒粉等調味。
5.再加入豬皮凍煮至融化即可食用。
(加入豬皮凍可以增加膠原蛋白。)

桂花紅豆湯作法：
1.紅豆泡水4小時，加入750ml的水放入電鍋，放少許鹽提味，煮60分再悶25分鐘。
(脾胃氣虛的人服用甜食過量，的確是較容易有飽脹的不適，所以在煮紅豆時加少許鹽，使產生「軟堅消積」的作用，就有助於排除脹氣了。)
2.將紅糖及二砂糖稍微鍋香後以1:3比例調勻備用。
3.將白背黑木耳泡發後煮熟，入果汁機打成汁備用。
4.煮好的紅豆加入糖及白背木耳汁，再次加熱20分鐘。
(加入白背黑木耳可以增加胺基酸及纖維質。)
5.起鍋時前加入少許金桂乾及葡萄乾即可。

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