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主　　題：
炒菜愛注意 吐魠魚羹

來　　賓：
郭主義

播出日期：
2008-11-12 (三)

做法：
炒菜愛注意 吐魠魚羹
1. 蔥切花、乾香菇泡水後切絲、竹筍切絲、脆木耳切絲備用。
2. 吐魠魚片去骨切條備用。
3. 取一水晶碗加入五香粉、醬油、米酒、胡椒粉、糖和蛋汁，將做法2的魚塊放入抓拌，再沾裹地瓜粉備用。
4. 熱一油鍋大火160度，下做法3的吐魠魚塊炸至金黃後撈起，待油溫拉高，再下魚塊炸酥撈起，放入成品碗備用。
5. 同一鍋，下香菇絲、木耳絲、竹筍絲爆炒後，加入柴魚高湯煮滾，加入醬油、胡椒粉、雞粉和鹽調味後，續煮至水滾，以太白粉水勾芡，打入蛋花，即可倒入成品碗。
6. 將烏醋、香菜放上成品碗即可食用。

 


 


 


 


 


 


 


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