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食全食美2008 11月04日 料理食材
【南瓜燉牛腩】
主料 / 牛腩 300g、南瓜 200g、青江菜 6根、香菇 3朵、芹菜 1根
、蒜頭 5個、蔥 2根、薑 1片
調味料 / 酒 1大匙、雞粉 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙
做法：
1、將牛腩切小塊；薑切片；蒜頭切片；蔥切段；芹菜切末；
去皮南瓜切塊，備用。
2、蒜頭、薑一起爆香後，將牛腩入鍋，下香菇、加入約1碗水量
蓋過食材，入米酒調味，蓋上鍋蓋燜15分鐘煮熟後，入南瓜續
滾，再放入半碗水煮入味。
3、備另汆燙鍋，水中入一點油和鹽，將青江菜汆燙後撈起擺盤。
4、最後加入雞粉、胡椒粉、蔥段，起鍋後灑上芹菜末，即可盛盤。
汆燙青江菜小撇步：
先將莖部入水燙10秒之後，在整顆放入水中，即可馬上撈起
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