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林秋香老師-黑木耳節瓜溫沙拉
材料：
木耳適量、節瓜200公克、甜椒1/2顆、中卷1條、牛番茄2粒、紫洋蔥1/2顆、子薑少許
調味料：
黑胡椒粉適量、鹽少許、水果醇適量、橄欖油適量、味霖1/2大匙、醬油1大匙
作法：
1.黑木耳洗淨，切去蒂頭後撕小塊備用
2.洋蔥切絲、子薑切末，番茄切去蒂頭、甜椒切塊、中卷先切出花刀再切塊，節瓜切滾刀備用
3.取一容器，放入醬油、水果醇、味霖、橄欖油、黑胡椒粉拌勻成綜合調味料備用
4.起一鍋滾水，加入橄欖油、鹽、牛番茄、節瓜、甜椒、中卷，汆燙後取出瀝乾水分備用
5.番茄去皮後切大丁，黑木耳放入水鍋中滾煮約1分鐘後撈出來備用
6.取一容器，放入所有汆燙好的食材、洋蔥、薑末、綜合調味料拌勻即可盛盤
廚師叮嚀：
※中卷易熟，所以蔬菜料先下鍋汆燙一下之後再下中卷，才不會過熟而使口感變得太硬
※汆燙時若要一鍋煮的話，黑木耳要最後放，並且要滾煮一下，以免因為黑木耳的雜質影響了其他食材
養生小語：
※秋季適合吃一些酸味食物來生津滋潤肺臟以及提升肝氣，可利用溫沙拉的方式來烹調
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