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李梅仙老師-螃蟹炒年糕


 


材料：


螃蟹2隻、蔥2支、薑1塊、寧波年糕1包、麵粉1/2杯、黃豆醬1大匙、大蒜2粒


 


調味料：


醬油1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/3小匙、酒1小匙


 


做法：


1.螃蟹清洗切剁成小塊、撒上麵粉備用、蒜頭切片、蔥切蔥花、薑切成片


2.起鍋熱油放入螃蟹塊油炸至變色取出瀝油


3.起鍋放入蒜、薑爆香，加入黃豆醬拌炒，放入蔥、淋入水


4.加入醬油、酒、糖、胡椒粉調味，放入年糕後加蓋略燜


5.再放入螃蟹塊略燜加熱，翻炒後即可盛入砂鍋，加上蔥花即可


 


 


廚師叮嚀：


1.選蟹時蟹底要厚，蒸過之後蟹黃才會發


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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