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林美慧老師-香蕉飴


 


材料：


地瓜粉400公克、細砂糖1又1/4杯、香蕉油1小匙、玉米粉1/2杯、水2杯


 


做法：


1.容器中加入細地瓜粉、1杯水拌勻成為粉漿，加入香蕉油拌勻


2.起鍋煮滾水，邊煮邊攪拌加入細砂糖煮至溶化，沖入粉漿中快速拌勻成為糊狀


3.將粉糊倒入容器中鋪平，移入蒸鍋以中火蒸20分鐘至熟且凝固


4.取出放涼切成小塊，即為香蕉飴


5.香蕉飴塊撒上玉米粉，輕輕搖晃拌勻即可


 


 


廚師叮嚀：


1.香蕉油味道重，不可添加太多


2.製作粉紅色香蕉飴可添加少許食用紅色素或濃縮草莓精


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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