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俗話說:「冬令進補,開春打虎!」,
古錐師帶來成都地區,冬天必吃的羊肉湯,
讓大家吃了以後身強體壯,明年都可以去打老虎囉!


所需材料:
土羊腩2斤、帶皮老薑80克、蔥50克、


調味料:
鹽巴少許、米酒300cc


中藥材:
陳皮1兩、八角6錢、桂皮1兩、白豆蔻5錢、茯苓1兩、當歸4錢、黨參1.5兩


沾醬:
白豆乳3塊、辣椒末15克,蔥花15克、香菜末10克、辣豆瓣醬1/3匙、原湯(成品的湯)1大匙、糖少許、香油少許、米酒1/3茶匙


作法:
1.土羊腩洗淨,去皮後,皮跟羊肉備用;把老薑、蔥洗淨後拍打備用;中藥材用水洗淨瀝乾。
2.將土羊腩去皮後,羊腩與皮備用。
3.起一鍋熱水,下作法2汆燙去血水,約30秒即可撈起,再用冷水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
4.再起一鍋熱水,把做法3放入,下老薑和蔥、中藥材,入鹽巴調味,最後再下米酒,蓋上鍋蓋,留一些小縫隙,用小火燉煮1小時15分鐘。
5.燉煮完後,將土羊腩取出切成片狀,放入成品碗中,盛入做法3的原
湯即可。
6.取一水晶碗,將沾料加入,拌勻後即是美味的沾醬。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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