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柯俊年老師-日式照燒雞
材料：
雞腿肉500公克、蔥2根
調味料：
醬油2大匙、味醂2大匙、糖1/2小匙、酒2大匙
做法：
1.雞腿肉剁成塊狀備用
2.乾鍋中放入雞肉，淋入油以大火炒至表面微焦
3.轉成小火加入醬油、糖、味醂，淋入酒嗆香煮至濃稠，放入蔥段拌勻即可
一． 台式三杯雞V.S.日式照燒雞
A． 台式三杯雞
材 料:雞腿肉500g，老薑80g，九層塔50g
調味料:胡麻油3大匙，醬油2大匙，酒3大匙，冰糖1大匙
作 法:
1．雞腿肉剁成塊狀，老薑切片狀。
2．鍋內倒入胡麻油，先放入老薑爆香，再放入雞肉拌炒至表面微焦狀。
3．加入酒、醬油、冰糖、及少許水，大火煮開，在以中火煮到湯汁收乾，放入九層塔拌勻既可。
A． ***日式照燒雞
材 料:雞腿肉500g，蔥2根
調味料:醬油2大匙，味霖2大匙，糖1小匙，酒2大匙
作 法:
1．雞腿肉剁成塊狀，蔥切段狀。
2．鍋內倒入1大匙油，放入雞肉炒至表面微焦狀。
3．加入醬油、味霖、酒、糖，在以小火煮至濃稠後，放入蔥段拌勻既可。
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