歲月

材料：梅花肉塊400g(切成2cm厚塊)、洋蔥半個(切大塊)、青椒1/4個(切成8大塊)、黃椒1/4個(切成8大塊)、奇異果1個(切大丁)、鳳梨1/3個(切大丁)、草莓4個(剖半去心)

醃料：鹽少許、胡椒粉少許、米酒1大匙、醬油1/2大匙、全蛋1個、太白粉2大匙、低筋麵粉1碗

調味料：鳳梨罐頭汁、蕃茄醬100cc、糖2大匙、白醋2大匙、太白粉1匙、桂花醬1茶匙

作法：

1.梅花肉切大塊後先劃刀好入味，再切成2cm小塊，加入少許鹽、胡椒粉、少

許醬油、米酒1大匙醃漬入味；拋摔梅花肉增加彈性備用

2.準備麵粉加入1顆全蛋液拌勻，將肉塊捏成球狀，以160-170度油溫油炸三分

鐘後撈起瀝油，再將油溫拉高180度以上，肉塊二次油炸

3.咕咾肉醬汁調製，利用鳳梨罐頭的湯汁，加入醋2大匙、糖2大匙、蕃茄醬4大

匙，待料理時再入鍋翻炒

4.將青紅黃甜椒、洋蔥過油；起油鍋倒入4大匙蕃茄醬炒香，加入調製好醬汁拌

勻，再以太白粉水勾芡（太白粉和水的比例，１：１）

5.洋蔥及青椒過油後入鍋與醬汁拌勻，加入二次油炸好的肉塊、奇異果、鳳

梨、草莓切大丁入鍋拌勻後，再加入半匙桂花醬即完成

【123出好菜】

1.肉塊摔過增彈性

2.肉塊中溫油炸好熟透

3.醬汁調好不慌亂

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