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材料：長年菜(芥菜)1株、蝦子200克、太白粉少許、蛋白少許、香油少許


 


調味料：雞高湯300cc、鹽少許、清酒少許、胡椒粉少許


 


 


做法：


1. 長年菜葉子汆燙約10秒撈起泡冷水，菜梗切約5cm段備用


 


2. 蝦去殼剁碎成泥狀，加入鹽、清酒、胡椒粉、蛋白拌勻；長年菜梗沾太白粉，抹上蝦泥固定，且抹上少許蛋白，放入蒸籠蒸約12分鐘


 


3. 將長年菜葉對折捲成花瓣放置盤中，加入300cc高湯、鹽、清酒，再以少許太白粉水勾芡，最後點上香油即完成


 


 



 


【123出好菜：三步驟】


1.菜梗沾粉蝦泥不脫落


2.菜葉汆燙好塑形


3.加入香油提色香


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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