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【干貝豆腐】梁振業
材料：
干貝6粒、蝦仁1兩、青豆仁少許、蛋白1碗、水1.5碗。


調味料：
雞高湯1碗、干貝水1碗、蠔油2大匙、太白粉水適量、鹽1/4小匙、糖1/4小匙。


做法：
1干貝加水用電鍋蒸10分鐘，剝絲備用，蝦仁切丁汆熟。


2蛋白打發加1.5倍的水調勻，以鹽、糖調味，用濾網過篩倒入深盤中，蓋上保鮮膜刺幾個小洞，以滾水大火蒸30分鐘凝固取出。


3取另一鍋加入雞高湯，干貝水、蠔油、蒸好的干貝絲、青豆仁煮一下，最後勾芡淋在蒸蛋白上即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/02.aspx?code=20100120203957

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