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詹姆士教你做─羅勒鮮蝦義大利麵
大明星指定菜
羅勒鮮蝦義大利麵
食材:
羅勒葉10片、義大利麵200克、中草蝦15隻(剝殼殼保留,蝦仁對剖)、洋蔥1/4顆(逆紋切絲)、蒜末1大匙、鮮奶油、白酒1大匙、現成青醬3大匙、橄欖油、雞湯1碗、洋菇6朵(切片)
做法:
1、起滾水鍋,加2大匙鹽煮義大利麵。
2、剝蝦殼,起鍋入橄欖油,放入蝦殼炒香後,加適量水及高湯煮成蝦湯過濾。
3、起鍋入1大匙橄欖油,冷油放入洋蔥(慢慢加熱可炒出洋蔥甜味),炒軟後,放入洋菇、蒜末、白酒1匙、2湯杓麵湯、1匙半湯杓蝦湯煮滾,接著加進義大利麵、蝦仁拌勻。
4. 待收汁得差不多後,加入青醬,關火拌勻(避免青醬黃掉),盛起後,淋上1匙鮮奶油、放上羅勒葉末點綴提味即完成。