歲月

天氣漸熱，該怎樣用飲食來保養自己的身體？生機飲食專家王明勇，分享了將根莖花果類、芽菜、菇類與海帶類均勻入菜的概念，示範了少油、營養均衡的湯品和粥品，只要一碗，就能吸收各種營養。報導╱劉育孜　攝影╱高凱新

牛蒡的高纖維能彌補現代人過度精食的問題，豆芽耐煮不糊爛，讓湯頭清澈鮮甜。

豆芽排骨湯
材料：豬小排骨250克、黃豆芽1碗、蒜頭6瓣、牛蒡200克、番茄3顆、海鹽少許、苦茶油1大匙、水1500c.c.
準備：蒜頭去皮拍碎、番茄洗淨切塊、牛蒡切片備用。

1炒料
用苦茶油爆香蒜頭碎，放入排骨煎至半熟，加1500c.c.的水煮滾。
 

2調味
續放入番茄、牛蒡、黃豆芽煮約20分鐘，以鹽調味即可。

     王明勇的健康料理，十分注意食材均衡。

本日料理手 王明勇
食材均衡使用 自然吃出健康
王明勇指出現代人飲食的幾大盲點，並列出解決辦法，設計許多健康食譜。「黃豆芽、豆製品、海帶有利身體排毒，麻油、苦茶油對腸胃有益。生機飲食要以好吃為前提，大家才會長久保持。」王明勇說。煮濃湯時建議用燕麥粉、薏仁粉、山藥粉取代太白粉，可讓口感變濃稠，但卻更健康。

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