食全食美2007 03月14日 料理食材


【今日名廚】： 林美慧
【菜名】： 宜蘭糕渣
【材料】：
玉米醬1罐、蛋2個、玉米粉4兩、日本太白粉4兩、鹽1小匙、高湯4杯、豬油少許
【做法】：
1、先把玉米醬、高湯入鍋中攪拌再開火，趁尚未煮滾之前將蛋汁倒入，攪拌至冒泡後馬上熄火。
2、高湯中倒入玉米粉、日本太白粉攪拌均勻。
3、接著把攪拌好的高湯麵糊倒入剛剛調製過的玉米醬中，開小火攪拌至稠狀後關火。
4、把容器鋪上鋁箔紙，後塗上少許的豬油，把混合好的糕渣麵糊倒入容器中，接著把表皮再抹上一層薄薄的豬油，放入冰箱冷藏一個晚上。
5、把冷藏好的糕渣切塊後，沾上太白粉放入油溫約180度的油鍋中，炸至表皮呈現金黃色即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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