【阿基師】番茄慕斯哈都士


食材：
蛋豆腐半盒、帕馬森起司100g、番茄丁100g、洋蔥丁50g、罐頭鮪魚肉1大匙、吐司麵包1/5條(放冷凍待切)、麵糊2大匙(中低筋皆可)、九層塔末1匙、起司片4片


調味料：
雞高湯150g、鹽1/4匙、黑糊椒粒1/4匙、白酒100cc、橄欖油、原味豆腐乳2塊


做法：
1.吐司切1公分薄片，數片放蒸鍋預熱鬆軟待用。
2.慕斯：起鍋入2大匙橄欖油，將洋蔥炒香後，加入蛋豆腐泥(過篩)、白酒、起司片、4湯匙高湯、鮪魚肉、豆腐乳2塊一起撈勻小滾一下，取出用調理機打成漿，取少量做試吃。
3.將打好的慕斯放入塑膠袋中，再置於冰水中冰鎮。
4.取適量慕斯至於吐司中間，灑上帕馬森起司、放上番茄、九層塔、黑胡椒，對折後周邊塗麵糊，接著用瓷杯壓緊封黏成半圓型狀。
5.起160度中溫油鍋，將上步驟下鍋炸至金黃酥脆即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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