苦瓜料理》苦瓜蜜世界 【聯合報／記者羅建怡／報導，記者陳俊吉／攝影】
材料：
山苦瓜800公克、芒果青50公克、蘋果1粒、蜜世界1/4粒（香瓜與哈密瓜）、洋蔥1/4粒
材料：
山苦瓜800公克、芒果青50公克、蘋果1粒、蜜世界1/4粒（香瓜與哈密瓜）、洋蔥1/4粒
調味料：
日式和風醬200.㏄.、七味辣椒粉1大匙
裝飾物：
香菜葉1小把
做法：
1.山苦瓜對開，再將苦瓜的籽與膜刮乾淨，切小片備用。
2.起一熱鍋，將苦瓜放入滾水中快速汆燙過水。
3.將芒果青、蘋果、洋蔥切成條狀，蜜世界切成塊狀。
4.最後再加入做法2.3的所有材料一起攪拌均勻，再加入調味料，即可盛盤。 
TIPS：
1.汆燙山苦瓜，要比一般苦瓜多一倍的時間，約3分鐘再撈起。
2.這道水果風的苦瓜創新菜，排盤可以再多用心，例如盤底鋪生菜、番茄切片圍邊，調味後先冰過再上菜，都可增加清涼滋味。
●今日名廚／邱寶郎 【聯合報】
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
