阿基師教你做─炸春捲



大明星指定菜
炸春捲


食材：
韭黃75g、洋蔥1/4顆、豬肉絲100g、豆芽菜半碗、春捲皮(四方形)10張、高湯少許、金針菇1小把(10元硬幣量)、有甜花生粉、香菜


調味料：
太白粉、麵粉(中低筋皆可)


做法：
1. 韭黃切段、洋蔥切絲、金針菇切小段、香菜切碎
2. 起鍋熱2匙油，放入韭黃頭、洋蔥炒香，接著放入豬肉絲、2匙高湯、金針菇、豆芽菜炒勻，再加1/4匙鹽、1/4匙糖調味，最後勾芡翻拌均勻，盛起放涼，再拌入香菜及韭黃葉。
3. 取適量上步驟及花生粉包入春捲皮中，封口處沾麵糊黏起。
4. 起中溫油鍋，油炸春捲並不停翻動春捲使其著色均勻，最後開大火逼油即可撈起瀝油盛盤。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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