歲月

健康湯 粥品 一碗吃進均衡營養

天氣漸熱，該怎樣用飲食來保養自己的身體？生機飲食專家王明勇，分享了將根莖花果類、芽菜、菇類與海帶類均勻入菜的概念，示範了少油、營養均衡的湯品和粥品，只要一碗，就能吸收各種營養。報導╱劉育孜　攝影╱高凱新

小米容易煮爛，加上屬於溫性食物，有開脾胃的效果，適合夏天品嘗。

蔬菜小米粥
材料：紅蘿蔔1根、洋蔥1顆、乾香菇5朵、高麗菜1/4顆、芝麻油1大匙，海鹽、芹菜丁各少許，小米150克、水800c.c.
準備：小米洗淨泡水約20分鐘備用。紅蘿蔔切滾刀塊，洋葱、高麗菜切絲備用。

1切料
將乾香菇泡軟後切絲，浸泡的水不要倒掉留著備用。

2煮料
芝麻油炒香洋蔥，放所有食材和泡香菇水煮20分，調味即可。

王明勇的健康料理，十分注意食材均衡。

本日料理手 王明勇
食材均衡使用 自然吃出健康
王明勇指出現代人飲食的幾大盲點，並列出解決辦法，設計許多健康食譜。「黃豆芽、豆製品、海帶有利身體排毒，麻油、苦茶油對腸胃有益。生機飲食要以好吃為前提，大家才會長久保持。」王明勇說。煮濃湯時建議用燕麥粉、薏仁粉、山藥粉取代太白粉，可讓口感變濃稠，但卻更健康。

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