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駱進漢師傅-家鄉芋頭糕湯


 


材料：


芋頭糕400公克、蒜苗1支、芹菜1根、五花肉100公克、香菇50公克、蝦米50公克、紅蔥酥50公克、蛋1粒


 


調味料：


雞粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙


 


做法：


1.芹菜、蒜苗切珠、五花肉切細條、芋頭糕切印章塊、香菇切絲


2.起鍋熱油，倒入蛋液炸酥，倒入漏勺瀝油


3.利用原鍋餘油放入五花肉爆香，加入香菇、蝦米、香菇水、3碗水煮開


4.加入芋頭糕、雞粉、鹽調味後移入砂鍋中


5.加入紅蔥酥、蒜苗珠、芹菜珠加蓋略燜，撒上胡椒粉、蛋酥即可


 


 


 


廚師叮嚀：


1.香菇是否泡透可從蒂頭處判斷，如果硬硬的表示尚末泡透


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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