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【來賓】：劉維珍
【菜名】：檸檬鮭魚燒
【材料】：鮭魚1片、蛋豆腐1個、蔥2支、蒜頭5粒、薑1塊、檸檬1個、雞高湯2杯、酒2大匙、醬油2大匙、檸檬汁2大匙、中筋麵粉2大匙、玉米粉適量、香油適量
【做法】：
1檸檬取皮切絲、蛋豆腐切塊、蒜切末、薑切絲備用。
2鮭魚洗淨後切塊。
3把2匙的麵粉和1匙的玉米粉混合後，依序把鮭魚和蛋豆腐沾粉輕拍靜置反潮。
4起油鍋放入鮭魚煎至表面金黃色後撈起瀝油，接著再入蛋豆腐煎至金黃色後撈起。
5利用餘油爆香蒜、薑、再放入鮭魚、酒、醬油、香油、糖煮滾，再加入檸檬汁 蛋豆腐後；加入1碗水、檸檬皮、燒煮3-4分鐘後，灑上薑絲、蔥花即可起鍋完成「檸檬鮭魚燒」。


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