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李梅仙 老師-雞腿封米糕
材料：
雞腿1隻、蝦米1大匙、香菇5朵、紅蔥酥2大匙、長糯米1/2斤、香菜1支、
花椰菜適量
調味料：
醬油2大匙、米酒1大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、五香粉少許、水1/3杯、鹽少許、油少許
做法：
1.香菇切絲備用
2.長糯米洗淨加水浸泡4小時，蒸鍋內鋪上蒸飯巾，放入糯米飯燜煮至熟
3.雞腿去骨在肉面上略切出刀口，加入醬油拌醃
4.起鍋熱油以皮朝下放入雞腿肉，以小火煎煮至兩面金黃熟成取出切塊，排入深碗
5.空鍋中加入適量水加熱，加入鹽、沙拉油混合，放入花椰菜汆燙後撈出瀝乾
6.起鍋放入香菇絲、蝦米炒香，放入醬油、胡椒粉、五香粉調味，加入米酒、水燒煮
7.撒入糖、紅蔥酥混合熄火，加入糯米翻炒盛出，填入碗內鋪平，封上保鮮膜
8.移入滾水蒸鍋蒸30分鐘後取出倒扣在平盤，排入花椰菜，撒上香菜即可
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