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蔡季芳老師-魷魚兩吃


材料：


水發魷魚2隻 水8碗 蒜頭酥2大匙 柴魚片1小包 筍簽1小把 地瓜粉適量 雞蛋1粒 九層塔1把


調味料：


醬油1大匙 柴魚粉1小匙鹽適量 香油1大匙 沙茶醬適量 烏醋適量


沾醬：


薑泥2大匙 味噌2大匙蕃茄醬2大匙 細砂糖2大匙 香油1小匙 山葵醬少許


做法：


1.魷魚翅切片，魷魚腳切段，魷魚身刻花切片備用。


2.容器內放入蕃茄醬、薑泥、味噌、細砂糖、香油、山葵醬調勻為白灼沾醬。


3.起鍋煮滾水，放入魷魚身片川燙撈出，搭配沾醬即可。


 



4.湯底滾起後放入蒜酥、醬油、筍簽、柴魚粉、鹽及香油調味，再加入適當地瓜粉水芶芡。


5.柴魚片裝入袋中揉碎加入湯鍋中，蛋打散淋入鍋中。


6.碗內放入沙茶醬、魷魚片、九層塔，舀入羹湯，淋入烏醋即可。




 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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