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何京寶師傅-泰式涼拌脆皮雞


材料：


雞腿1隻、洋蔥1個、香菜少許、蕃茄2個、辣椒1條、檸檬2個


 


調味料：


太白粉1大匙、麵粉1大匙、鹽1小匙、糖1又1/2小匙、雞蛋1個、魚露1大匙


 


做法：


1.雞腿肉去骨，加入鹽、太白粉、麵粉混合，加入蛋汁醃漬15分鐘


2.洋蔥切絲、香菜根切粒、檸檬切半、蕃茄切塊、辣椒切丁


3.容器內放洋蔥、香菜根、檸檬汁、蕃茄塊，加入辣椒、糖、魚露成為綜合調味料


4.起鍋熱油以皮朝下，放入雞腿肉煎至金黃瀝油後切塊


5.將綜合調味料盛入盤底，排上雞肉塊，撒上香菜即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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