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林美慧老師-草仔粿

材料：


糯米粉300公克、糖漬鼠麴草1/2杯、溫水1/2杯、菜脯米4兩、絞肉4兩、蝦米2大匙、油蔥酥2大匙、芭蕉葉適量


 


調味料：


醬油膏4大匙、白胡椒粉1小匙


 


做法：


1.起鍋熱油，放入絞肉拌炒，加入蝦米、醬油膏、白胡椒粉、菜脯米後熄火


2.再加入油蔥酥成為餡料放涼


3.將4大匙的糯米粉加入2大匙的水揉成糰，煮至浮起成為熟粉糰


4.剩餘的糯米粉加入糖漬鼠麴草、熟粉糰，分次加入溫水，拌揉至不黏手


5.移至桌面揉整成耳垂軟度的長條麵糰，切分成10個小糰塊


6.將糰塊攤平後包入餡料捏合整圓，外表抹油


7.墊上芭蕉葉排入蒸鍋中，以中小火蒸20分鐘即可


 


 


廚師叮嚀：


1.新鮮鼠麴草清洗加水熬煮2個小時，擠乾水份剁碎，加入二砂糖水中煮化即為糖漬鼠麴草


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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