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何京寶師傅-七彩炒鴨絲


材料：


鴨肉1塊、芹菜75公克、紅辣椒1條、鹹菜75公克、蒜頭4粒、蔥1支、豆芽菜75公克、米粉1把


 


調味料：


太白粉少許、蕃茄醬1大匙、糖2大匙、醋1大匙、鹽少許


 


做法：


1.蔥切大段、蒜頭切片、紅辣椒去籽切絲、鹹菜切絲


2.鴨肉去骨切細條，撒上少許太白粉抓勻


3.滾水內放入鹹菜絲川燙2分鐘撈出


4.起鍋熱油以170度油溫放入米粉炸至膨脹，撈出瀝油並盛入盤底


5.起鍋熱油，放入蒜片、辣椒、蔥段爆香，加入鴨肉絲、鹹菜、芹菜段


6.加入水、蕃茄醬、醋、糖、鹽調味，加入豆芽菜拌炒盛盤即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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