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料理美食王2008年4月3日的食譜



林秋香-蒜香燒魚


材料：


鱸魚1尾  青蒜1根  辣椒1根  香菜3棵  薑3片  酒釀1大匙


調味料：


胡椒鹽適量  酒1大匙  醬油1大匙  味霖少許


做法：


1. 鱸魚均勻抹上酒和胡椒鹽備用


2. 青蒜切斜片，香菜將梗切段並將葉子留下，辣椒切斜片備用


3. 起一鍋，先放入薑片和鱸魚煎至約8分熟且兩面金黃，再加入辣椒片、蒜白、香菜梗、酒釀、適量的水、醬油和味霖拌煮均勻


4. 然後蓋上鍋蓋轉小火，燒煮至魚肉入味，再起鍋盛盤，並撒上蒜綠和香菜葉，淋上醬汁即可完成


廚師叮嚀：


* 青蒜具有殺菌、整腸的效用，而香菜則含有豐富的礦物質和維生素，可促進血液循環


* 若魚肉較厚，可先劃幾道刀口，以加快熟化時間


 


 


 


 


 


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