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程安琪老師-沙茶牛肉粉皮煲
材料：
牛肉片200公克、乾粉皮50公克、蔥2支、薑1塊、蒜頭2粒、九層塔數支、紅辣椒1支、檸檬1顆
醃肉料：
醬油1/2大匙、太白粉1小匙、水2大匙
調味料：
酒1/2大匙、醬油1大匙、沙茶醬2大匙、糖1/4小匙、水1杯
做法：
1.將醬油、水、太白粉拌勻，放入牛肉片拌醃5-10分鐘
2.薑切片、大蒜切末、蔥切小段、辣椒切小片備用
3.起鍋熱油，放入牛肉片煎至約7分熟時盛出，拌入1大匙沙茶醬
4.原鍋放入蒜末、薑片、蔥段、酒、醬油、沙茶醬、糖混合
5.淋入水、加入粉皮以中小火燒3-5分鐘
6.砂鍋預熱，加入水略煮，倒入沙茶粉皮排上牛肉，撒上辣椒、九層塔、檸檬汁
廚師叮嚀：
1.乾粉皮可在迪化街 或大賣場購得，使用前先用熱水浸泡
資訊
安琪老師所使用的粉皮品牌為
台中中農粉絲(04)2360-4942
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/32717454
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