97/3/24(一)瘦身男女！─來一份健康美味的低卡料理【辜惠雪V.S郭月英】
瘦身男女！─來一份健康美味的低卡料理根據一份雜誌調查「國人小毛病調查」發現，1/4以上的民眾有肥胖困擾，被列為頭號困擾的毛病，即使目前不肥胖，也有17%擔心未來肥胖。根據2006年一份針對台灣人口的統計指出，肥胖者佔了近20%，其中男性約為19%，而女性有13.4%，青少年及兒童肥胖問題更是節節升高，肥胖成為現代人經常忽略的慢性疾病，所以減肥瘦身幾乎就成了全民運動。說到要減肥，最基本也最有效的方式就是飲食控制和適當的運動，很多人吃減肥的料理都食不知味，或是用斷食的方法或只吃某種食物，都是不健康的減肥方式。今天我們請來兩位老師，分別為男性和女性設計低卡的料理，這些料理不僅低熱量，而且分別對男性或女性的身體有益處，更沒有減肥餐的平淡無味，就算是沒有在減重的家人也可以吃，讓您在減肥的時候不僅吃得健康也吃出美味，現在正在努力減肥的瘦身男女們，千萬不要錯過囉！
辜惠雪老師
菜名：醋溜魚片
材料：
主材料：
鯛魚片1片、紫洋蔥1個、嫩薑絲、蔥段、香菜
醃料：
米酒1大匙、鹽1小匙、蛋白1個、太白粉少許、胡椒粉少許
調味料：
梅子醋3大匙、桂花醬2大匙、淡色醬油1大匙、魚高湯1/2杯、太白粉水少許
作法：
1. 鯛魚片斜切大薄片，加醃料拌勻。
2. 紫洋蔥切絲泡水，去除辛辣味備用。
*加入洋蔥增加口感和色澤，而且有殺菌並增加營養和健康概念
3. 煮沸水，下蔥、薑、酒，入魚片小火燙熟，撈出瀝乾。
*不用過油的方式，而是以小火燙熟，魚肉較為軟嫩，也可避免魚肉散開
4. 洋蔥絲排盤後放上魚片。
5. 燙過魚的湯汁1杯，加入調味料煮成有果香味的醬汁，淋在魚片上，以香菜裝飾即可。
*加上桂花醬可以增加香氣，水果醋則是有果香味，並增加酸氣
郭月英老師
菜名：豆豉鮮蚵
1. 鯛魚片斜切大薄片，加醃料拌勻。
2. 紫洋蔥切絲泡水，去除辛辣味備用。
*加入洋蔥增加口感和色澤，而且有殺菌並增加營養和健康概念
3. 煮沸水，下蔥、薑、酒，入魚片小火燙熟，撈出瀝乾。
*不用過油的方式，而是以小火燙熟，魚肉較為軟嫩，也可避免魚肉散開
4. 洋蔥絲排盤後放上魚片。
5. 燙過魚的湯汁1杯，加入調味料煮成有果香味的醬汁，淋在魚片上，以香菜裝飾即可。
*加上桂花醬可以增加香氣，水果醋則是有果香味，並增加酸氣
郭月英老師
菜名：豆豉鮮蚵
材料：
主材料：
黑豆豉1大匙、青蚵1/2斤、豆腐1塊、新鮮橘子皮1片、韭菜花1把
調味料：
醬油2大匙、糖1小匙
作法：
1. 青蚵洗淨，挑去瀝乾。
*蚵(牡蠣)含鋅量高。鋅是小孩成長、睪丸生產精蟲、傷口癒合、維持嗅覺味覺和許多酵素機能不可缺的礦物質，也是男人眼中的強精劑和狀陽劑，而且蚵的熱量並不高，所以適合作為減肥的食材
2. 豆腐切丁備用。
*豆腐不僅提供蛋白質，還能避免攝取過多油脂和膽固醇，因為含有一種稱為異黃酮(lsoflavones)的天然物質，對現代人的健康有著正面加分的效果
3. 鍋中加1大匙水，先入豆腐丁和黑豆豉煮出味道，再加入青蚵煮一下。
*青蚵不另外裹粉川燙，降低澱粉的熱量與保持鮮味
4. 加入新鮮橘子皮絲稍煮一下，加入調味料拌勻。
*加入橘子皮除了可以增加香氣之外，還可以加強胃腸蠕動
5. 加入韭菜花末煮滾一下即可。
*韭菜花末含鋅量高，也是男性聖品
1. 青蚵洗淨，挑去瀝乾。
*蚵(牡蠣)含鋅量高。鋅是小孩成長、睪丸生產精蟲、傷口癒合、維持嗅覺味覺和許多酵素機能不可缺的礦物質，也是男人眼中的強精劑和狀陽劑，而且蚵的熱量並不高，所以適合作為減肥的食材
2. 豆腐切丁備用。
*豆腐不僅提供蛋白質，還能避免攝取過多油脂和膽固醇，因為含有一種稱為異黃酮(lsoflavones)的天然物質，對現代人的健康有著正面加分的效果
3. 鍋中加1大匙水，先入豆腐丁和黑豆豉煮出味道，再加入青蚵煮一下。
*青蚵不另外裹粉川燙，降低澱粉的熱量與保持鮮味
4. 加入新鮮橘子皮絲稍煮一下，加入調味料拌勻。
*加入橘子皮除了可以增加香氣之外，還可以加強胃腸蠕動
5. 加入韭菜花末煮滾一下即可。
*韭菜花末含鋅量高，也是男性聖品
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