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食全食美2008 4月2日 料理食材
黃景龍~味增銀魚豆腐
【食材】吻仔魚100公克、板豆腐1塊、味噌40公克、蔥花2大匙、牛蕃茄1/2匙、白芝麻1大匙、柴魚醬油150 cc、香油1大匙
【做法】
1、起一熱水鍋川燙豆腐。
2、豆腐切片狀、牛番茄切片狀。
3、吻仔魚用150度油溫炸成金黃色後取出備用。
4、盤上依序放上豆腐-牛蕃茄-味增-吻仔魚。
5、將蔥花過水去辛味，撈起擺在吻仔魚上。
6、將柴魚醬油、香油攪拌均勻，淋在豆腐上，灑上白芝麻，即可。
◎板豆腐豆香味濃 盒裝豆腐口感嫩
◎豆腐雖然含鈣多，單獨吃卻不利人體吸收，
魚中豐富的維生素D有助人體對鈣的吸收率提高20倍
豆腐配肉蛋，蛋白質高過半
豆腐配海帶，加碘又補鈣
豆腐配蘿蔔，消化容易、營養好吸收
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