歲月

料理美食王2008年4月2日的食譜

李明芳-桑椹雞柳

材料：

雞柳300克  蒜頭2顆  辣椒1根  小黃瓜3條  太白粉2小匙

調味料：

桑椹醋5小匙  醬油1小匙半  白胡椒粉少許

做法：

1. 雞柳先切塊，再放入碗中，加入醬油、太白粉和白胡椒粉拌勻後，醃放5-10分鐘備用

2. 鍋中燒熱少許油，先爆香蒜片和辣椒片，再放入醃好的雞柳炒熟後，加入小黃瓜塊翻炒均勻，然後沿鍋邊熗入桑椹醋略微翻炒即可完成

廚師叮嚀：

* 若改用鳳梨醋，則需酌量加入糖調味，味道才不會過酸

* 水果醋若太早下鍋，會使香氣和味道散掉，因此需等起鍋前再加入

柯俊年-優格咖哩燉牛腱

材料：

熟牛腱１個  洋蔥1顆  馬鈴薯１顆  九層塔1把  義大利麵醬300克  蜂蜜1大匙  原味優格１盒

調味料：

咖哩粉1大匙  咖哩塊2塊

做法：

1. 洋蔥切絲，馬鈴薯切塊，熟牛腱切塊，咖哩塊切碎備用

2. 起一乾鍋，倒入義大利麵醬、適量的水、洋蔥、馬鈴薯和牛腱拌煮開，再加入咖哩粉拌煮均勻

3. 接著轉小火繼續燉煮10分鐘，再放入碎咖哩塊煮至溶化後，加入優格和蜂蜜拌煮均勻，再放入九層塔拌勻即可完成

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