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五分鐘出好菜-阿基師
魚醬鍋巴


食材：
乾鍋巴12片、罐頭鮪魚肉3大匙(帶油的)、櫻花蝦乾50g(櫻花蝦是鮪魚肉的一半量)、蔥末1大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙


調味料：
魚露1匙、香油1匙、米酒、鰹魚粉1匙、檸檬椒鹽


做法：
1.起滾水鍋，將櫻花蝦放入水中，加入鰹魚粉1匙汆燙一下撈出瀝乾。(此步驟是回軟用)
2.起190℃油鍋，將燙過櫻花蝦下鍋炸3秒後撈出瀝油。
3.用上鍋底餘油，爆香薑末後，加進半杯水並放入鮪魚肉屑、2大匙米酒，小滾後再放入炸好的櫻花蝦拌炒均勻，接著加入少許蒜末、少許魚露調味，起鍋前加入香油提味，再放蔥花翻勻，備用。△ 起185-190℃油鍋，將鍋巴炸酥膨後取出吸乾油，灑上檸檬椒鹽提味，接著取1大匙上步驟2-1的料放在鍋巴表層即完成。
4.食用時一起入口即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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