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「天福素食」的老闆娘蘇琬婷長期茹素，擅長做素料理的她，用芥菜、白蘿蔔、猴頭菇示範了3道簡單的年菜，讓過年餐桌上的素菜也能吃得吉祥如意。報導╱張瑀庭　攝影╱吳朝奎


   芥菜用蔭油、冰糖滷過，嘗來回甘香甜。


長年菜
材料：芥菜1大把、紅蘿蔔絲適量、金針菇1把、乾香菇3朵、薑絲適量
調味料：蔭油1大匙、水50c.c.、冰糖適量
準備：乾香菇泡水，切絲備用。



1.汆燙
芥菜汆燙過後，泡清水備用。


 



2.爆香
將香菇絲、薑絲爆香。


 



3.滷煮
紅蘿蔔絲、金針菇加調味料、芥菜，滷至芥菜變軟。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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