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2008 1月14日新食全食美



李梅仙~里肌蛋黃      



【材料】：

小里肌肉一條、鹹蛋6顆、紫菜3張、蔥1支、薑2片、蛋1顆、高麗菜1/4顆、麵包粉1包、麵粉2大匙、大白粉3大匙、醬油1匙、胡椒粉1/4匙、酒適量

 


【做法】：


1、盤子抹油放上鹹蛋黃，移至蒸鍋用中大火蒸3分鐘




 2、高麗菜切絲放入冷水中漂一下



3、蔥切段、薑切片，豬肉切雙燕刀片後略拍一下


4、將豬肉加入醬油、胡椒粉、酒、水、太白粉、蔥、薑拌勻



5、蛋打散，麵粉加水調勻成麵糊


 6、紫菜對半切後，取一片包入1個蛋黃捏緊




7、將豬攤開，撒上少許太白粉，放入蛋黃，再用麵糊封口捏成球狀


      依序沾上：麵粉，蛋液、麵包粉




8、入油鍋用小火炸至金黃色撈起，再回鍋炸第2次撈起，


      切對半放在高麗絲上即完成


 


 


 


 


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