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食全食美2008 1月15日


賴銘凱~煙燻鮸魚


【材料】：



鮸魚1尾、蔥2支、辣椒2支、蒜頭10個、八角2粒、紅糖2大匙、茶葉1大匙、麵粉1大匙、米1大匙、胡椒鹽1大匙、六腳竹網兩個、筷子兩雙


【做法】：




1、蔥切大段、辣椒對半切備用


2、鍚箔紙舖在炒鍋中再放入紅糖、米粒、麵粉、茶葉、八角，


      再放入網架盛鮸魚，先開大火等煙冒出後再蓋上鍋蓋，


      等冒出黃煙時即可熄火




3、六角竹網舖上蔥段、辣椒、蒜頭、八角，再舖上一層六角竹網，


      用竹筷將四邊固定



4、接著將魚放入150度的油鍋中等蒜頭、辣椒上色後即可撈起，


      盛盤取出即完成


 


 


 


 


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