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食全食美2008 1月15日
林美慧~扣雞
【材料】：
雞腿1隻、金針1碗、花椰菜1棵、醬油3大匙、酒2大匙、糖1又1/2大匙、鹽1/2小匙、香油適量、芝麻適
【做法】：
1、滾水中加入少許油後放入花椰菜川燙撈起備用
2、雞肉放入滾水中川燙撈起放入冷水中漂涼
3、把金針泡軟擠乾水份後打結
4、把雞肉切塊以皮朝下依序排入碗中，留中間的凹洞放入金針
5、將1大匙糖、2大匙酒、3大匙的醬油、1/2小匙的鹽拌勻成醬汁
淋在雞肉上，入鍋蒸40分鐘取出；再倒出湯汁在鍋中，
接著開小火芶上薄芡，加入香油調勻
6、將雞肉倒扣在盤中再將花椰菜圍成一圈淋上醬汁即完成
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