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食全食美2008 1月15日



林美慧~扣雞         



【材料】：

雞腿1隻、金針1碗、花椰菜1棵、醬油3大匙、酒2大匙、糖1又1/2大匙、鹽1/2小匙、香油適量、芝麻適

 

【做法】：


1、滾水中加入少許油後放入花椰菜川燙撈起備用


2、雞肉放入滾水中川燙撈起放入冷水中漂涼




3、把金針泡軟擠乾水份後打結



4、把雞肉切塊以皮朝下依序排入碗中，留中間的凹洞放入金針


5、將1大匙糖、2大匙酒、3大匙的醬油、1/2小匙的鹽拌勻成醬汁


      淋在雞肉上，入鍋蒸40分鐘取出；再倒出湯汁在鍋中，


      接著開小火芶上薄芡，加入香油調勻



6、將雞肉倒扣在盤中再將花椰菜圍成一圈淋上醬汁即完成

 

 

 

 

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