對決主題:你也可以素素看!第4彈!吃素、環保、救地球! 老饕評審團:費奇 陳兆麟 莊寶華
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來賓 |
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菜名
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材料 作法
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麻油素炒腰花
材料: 主材料: 大朵香菇12朵、甜豆4兩、紅蘿蔔片10片、白果12粒、薑4片、辣椒1支、玉米粉3大匙、牙籤12支
調味料: 素蠔油3大匙、糖1/2小匙、胡椒粉少許、香油1大匙、太白粉1大匙、水1杯
作法:
- 香菇去蒂泡軟擠乾水份,在內面切交叉刀紋反摺,用牙籤固定,沾裹一層薄薄的玉米粉,入鍋炸至金黃備用。
- 甜豆去筋,與紅蘿蔔片汆燙備用。
- 起油鍋加3大匙麻油,入薑片、辣椒炒香,再加入素蠔油、糖、胡椒粉等調味燒開,入香菇燴炒一下,再入白果、甜豆、紅蘿蔔片拌勻,起鍋前滴香油即可
素魯肉飯
材料: 主材料: 百頁豆腐2塊、乾香菇10朵、皮酥4兩、醬瓜1碗、香椿醬2大匙
調味料: 香菇素蠔油4大匙、壺底油1杯、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、素高湯粉1大匙
作法:
- 香菇、皮酥泡軟切丁,百頁豆腐、醬瓜切丁備用。
- 百頁豆腐丁入鍋炸黃備用。
- 起油鍋入6大匙油炒香香菇丁,再入皮酥、醬瓜、百頁豆腐丁翻炒,再加入香椿醬拌炒片刻,以五香粉、白胡椒粉、香菇素蠔油、壺底油調味,倒入1600cc水煮沸改小火煮20分鐘。
- 煮好的素肉燥淋上白飯上即可。
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麻油川七素腰花
材料: 主材料: 蒟蒻、木耳、山藥、子薑、枸杞、川七
調味料: 黑麻油、鹽、香菇精、水
作法:
- 熱鍋入黑麻油爆香子薑。
- 續入蒟蒻、木耳、山藥、枸杞、川七後,以鹽等調味即可。
蠔油鯊魚煙
材料: 主材料: 百頁豆腐、蘆筍、米、麵粉、茶葉、糖、鋁箔紙、太白粉水 調味料: 糖、水、香油、醬油、素蠔油、胡椒粉、蕃茄醬
作法:
- 百葉豆腐入蒸10分鐘備用。
- 蒸好後用米、麵粉、茶葉、糖煙燻5分後取出切片擺盤。
- 蘆筍切段汆燙擺盤。
- 起油鍋入素蠔油、蕃茄醬、醬油、水、糖、胡椒粉調勻,勾芡亮香油淋上即可。
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http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/preview.html
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