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李梅仙老師-吞舌菜


 


材料：


黑素雞3條、金針1/3兩、筍1支、木耳10朵、香菇4朵、毛豆2大匙、油麵筋1碗、胡蘿蔔1支


 


調味料：


鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、醬油1小匙、香油1大匙、糖少許


 


做法：


1.滾水中放入胡蘿蔔川燙燜煮備用


2.香菇擠乾水份，切除蒂頭後切成小塊、筍切薄片、素雞切片備用


3.湯鍋中加入毛豆川燙，取出毛豆，將蘿蔔切片備用


4.起鍋放入香菇炒香，加入筍片拌炒，放入胡蘿蔔、木耳、黑素雞，淋入毛豆水


5.加入醬油、鹽、胡椒粉、糖調味，放入油麵筋、毛豆炒勻，起鍋淋入香油即可


 


 


廚師叮嚀：


1.麵筋易吸水，所以水量可以多加一些


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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