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食全食美  2008 2月5日 料理食材


年菜系列   火鍋大比拼   ~ 除夕圍爐慶團圓 ~




王政彰~中式 山珍海味鍋


【食材】雪花豬 200g、雪花牛200g、軟絲1斤、干貝200g、粗麟油魚200g、香菜少許、蔥少許、青花菜 50g、天津白菜半顆、青蒜適量、金針菇200g、杏鮑菇200g、秀針菇200g、雪螺200g、蛤蠣200g、蒜頭 少許、蛋豆腐 200g、火鍋料少許、泡菜200g、紅蘿蔔少許、干貝粉2小匙、白胡椒粉少許、味琳少許、醬油 適量、香油適量、柴魚適量


【沾醬】沙茶醬1大匙、淡醬油1大匙、香油少許、辣椒適量、蔥花1大匙、香菜1大匙


【做法】



1、熱一油鍋，放入蔥段、蒜頭爆香之後，加入韓式泡菜拌炒片刻，


      加水2000cc滾煮



2、待水開之後放入白菜，接著放入紅蘿蔔、少許鹽、干貝粉調味


3、燒另一鍋水，滴入少許米酒，依序將軟絲、鱈魚、干貝、螺肉


      川燙去腥味，備用



4、將各式火鍋料放入湯底


5、將蛤蠣、川燙好的海鮮料放入火鍋中，接著加入火鍋料、豆腐



6、接著放入雪花牛、雪花豬等肉類，


      最後放入青花菜、蒜苗點綴，即完成


 


 


 


 


 
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