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食全食美 2008 2月5日 料理食材
年菜系列 火鍋大比拼 ~ 除夕圍爐慶團圓 ~
王政彰~中式 山珍海味鍋
【食材】雪花豬 200g、雪花牛200g、軟絲1斤、干貝200g、粗麟油魚200g、香菜少許、蔥少許、青花菜 50g、天津白菜半顆、青蒜適量、金針菇200g、杏鮑菇200g、秀針菇200g、雪螺200g、蛤蠣200g、蒜頭 少許、蛋豆腐 200g、火鍋料少許、泡菜200g、紅蘿蔔少許、干貝粉2小匙、白胡椒粉少許、味琳少許、醬油 適量、香油適量、柴魚適量
【沾醬】沙茶醬1大匙、淡醬油1大匙、香油少許、辣椒適量、蔥花1大匙、香菜1大匙
【做法】
1、熱一油鍋，放入蔥段、蒜頭爆香之後，加入韓式泡菜拌炒片刻，
加水2000cc滾煮
2、待水開之後放入白菜，接著放入紅蘿蔔、少許鹽、干貝粉調味
3、燒另一鍋水，滴入少許米酒，依序將軟絲、鱈魚、干貝、螺肉
川燙去腥味，備用
4、將各式火鍋料放入湯底
5、將蛤蠣、川燙好的海鮮料放入火鍋中，接著加入火鍋料、豆腐
6、接著放入雪花牛、雪花豬等肉類，
最後放入青花菜、蒜苗點綴，即完成
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