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食全食美  2008 2月5日 料理食材


年菜系列   火鍋大比拼   ~ 除夕圍爐慶團圓 ~




潘盟仁~日式 石狩鍋


【食材】新鮮鮭魚 500g、白蘿蔔半條、大白菜半顆、紅蘿蔔半條、珍珠馬鈴薯4個、蔥3根、豆腐2塊、柴魚片300g、味噌100g、味淋100 cc


【沾醬】醬油100cc、味淋100cc、檸檬汁100cc、柳丁汁100cc


【做法】



1、將柴魚片放入2000cc的水裡滾煮，水開之後放入白蘿蔔、紅蘿蔔，


      續煮30分鐘




2、水滾後，將紅蘿蔔、白蘿蔔取出，湯頭倒入放了白菜鋪底的砂鍋，


      然後加入味淋滾煮




3、川燙鮭魚至表面變色即可，放置一旁備用


4、將紅蘿蔔、白蘿蔔、燙熟去皮的珍珠馬鈴薯，及豆腐放入砂鍋




5、最後才將鮭魚放入砂鍋


6、接著用濾網置於砂鍋上方，將味噌壓平搗散入湯頭裡，



      最後放上蔥段裝飾即可


 


 


 


 


 



 

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