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食全食美 2008  2月04日 料理食材


年菜系列【開運年菜】     讓您好運旺旺來




黃景龍~發財迎雙金(瑤柱扣雙筋)


【食材】


水發蹄筋 100公克、花生麵筋 1 罐、白菜 半顆、香菇 6朵、金針菇 30公克、髮菜 10公克、芋頭絲 50公克、豬肉絲適量、燙熟的青花椰菜 12朵、麵筋湯汁1罐量、高湯 300 cc、醬油 1大匙、糖 1大匙、太白粉適量、香油適量



【做法】


1、白菜切成片狀、香菇切絲、髮菜泡水，備用。




2、香菇放入油鍋爆香之後，放入白菜、金針菇拌炒片刻，


      再放入肉絲、芋頭絲炒勻。


3、取一大碗（扣碗），底部放入麵筋，以髮菜圍邊後放入蹄筋，




      再鋪入剛炒好的白菜等料，入鍋蒸30分鐘。


4、將麵筋湯汁倒入鍋中煮，放入醬油、糖、加入太白粉水勾芡至濃稠




5、將蒸好的扣碗取出，整碗倒扣於盤中。



6、擺上青花菜裝飾，淋上調味好的麵筋醬汁，即可完成。


 


 


 


 
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