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年菜系列 【健康年菜】
食全食美 2008 1月31日 料理食材
黃景龍~芙蓉海皇宴(冬瓜白木耳)
【食材】新鮮蝦仁 50公克、新鮮海蔘 50公克、冬瓜 300公克、菠菜 30公克、泡好白木耳 150公克、雞蛋 2顆、嫩豆腐 半盒、素高湯 100 cc、太白粉 3大匙
【做法】
1、冬瓜切片狀；泡好的白木耳去蒂切成末狀，備用
2、海參、蝦仁切丁狀；菠菜切段；豆腐切成片，備用
3、冬瓜用熱水川燙後，用果汁機打成泥狀；海鮮川燙後，備用
4、素高湯加適量的水，放入鍋中滾煮，然後加入冬瓜泥、白木耳，
水滾之後加入海鮮料、菠菜以及豆腐。
5、雞蛋打成蛋汁，備用。
6、大火燒開後，加入太白粉水調整濃稠度。
(可視冬瓜泥的綿密度調整太白粉水的量）
7、水滾時，加入蛋汁成蛋片狀，最後可加入香油、胡椒粉調味
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