翡翠百合南瓜盅【阿基師】


食材：
青花菜1公斤(花穗部分泡水洗淨)、熟凍小南瓜盅6粒、鮮百合100克、蛤蜊200克、鮮奶油75克、太白粉水


調味料：
1大匙生抽醬油(淺色醬油)、香油


做法：
1.青花菜切下花穗，入滾水鍋汆燙殺青，以冰水降溫，入調理機中加入適量的水打漿，備用。
2.蛤蜊入水鍋汆燙12秒左右撈起，取肉，將湯汁保留，備用。
3.小南瓜盅入蒸鍋回熱約20分鐘，備用。
4.將花椰菜漿倒入小湯鍋，和百合滾煮，加入蛤蜊肉、少許米酒和鮮奶油拌勻，並以太白粉水勾芡，再盛入南瓜盅中即可。
5.裝飾擺盤。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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