花椰菜燉飯【詹姆士】


食材：
綠花椰菜半棵、白花椰菜半棵、黃花椰菜半棵、洋蔥1/4顆、蒜泥3大匙、橄欖油、鹽醃火腿4片、帕馬森起司1塊、雞湯400cc、洋菇5朵、生白米1碗(泡水1小時)


調味料：
研磨黑胡椒、研磨海鹽


做法：
1.花菜湯：將白、綠、黃花椰菜莖部切片後，用橄欖油下鍋炒後，與雞湯一起打成汁，再倒回鍋內煨煮。
2.備滾水鍋，加1匙鹽，汆燙白、綠、黃花椰菜。
3.取濾網，過濾花菜湯，備用。
4.起鍋用橄欖油爆香洋蔥末、洋菇片、蒜泥後，倒入橄欖油、米炒香，接著加進花菜湯炒熟，讓湯汁被米吸收。
5.取噴槍，噴烙鹽醃火腿。
6.待飯炒熟後，加入少許烙火腿塊，再加進白、綠、黃花菜、黑胡椒翻拌均勻，即可盛盤，最後磨上起司絲及擺上鹽醃火腿絲即完成。
7.裝飾擺盤。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.iset.com.tw/chef/?p=4707

arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()